Intervju med Eric Tornblad om böckerna Fjällmat, Eldmat och Energibars

”Ute på tur är det maten jag uppskattar mest!”

Man planerar ofta sin resa väl. Vart man ska åka och vilken utrustning man ska ta med sig. Maten däremot, tar man bara med. Och sedan, väl ute, är det plötsligt den som är det viktigaste. Så säger Eric Tornblad som skrivit flera böcker om mat för vandrare. Själv står han gärna hemma i köket flera månader före en fjällvandring och hackar, mixar och torkar mat. På så vis blir vandringen roligare, njutningen större och maten betydligt billigare. Dessutom blir det mat lagad från grunden och utan tillsatser. I Erics böcker får läsaren lära sig att torka mat, laga mat över öppen eld samt hur man enkelt fixar egna energibars.

Vad betyder mat för dig när du är ute och vandrar?

– För mig som för de flesta så planerar man resmål och utrustning mest, men på plats är det ofta maten en uppskattar mest! Kroppen skriker efter energi och man längtar efter mat hela tiden. Och så känner man ”fan att vi bara tog nudlar med oss!” Om man istället fixat någon gryta och gjort något gott så tycker man att ”gud vad gott det här var, och oj vad bra vi har det!”

I boken Fjällmat uppmanas läsaren att själv torka mat och ta med ut – varför?

– Frystorkad mat kostar 100 kronor portionen, är inte särskilt god och ger ofta inte tillräckligt mycket mat. Frystorkat tar också större plats än lufttorkat. Om man har allergier eller en särskild kost eller gillar att äta en särskild typ av mat eller veta varifrån råvarorna kommer så kan man inte det med frystorkat. Och färsk mat kan man inte ta med på fjällvandring. Jag tycker att om man börjar torka mat tre månader före vandringen så förlängs resan. Istället för att bara svänga förbi affären och köpa några påsar frystorkat har man lagt kärlek och omtanke i maten.

Ge oss ett par favoritrecept!

– Allt med torkad potatis! Också torkad fisk eller kryddat och torkat kött. Men om jag MÅSTE välja ett recept får det nog Potatis- och purjogryta med rökt skinka från boken Snabblagat på tur. Man torkar det hemma och väl ute på tur häller man bara på hett vatten. Det är en så god konsistens, och det där salta och potatisen.

– Och så gillar jag torkad lax med pasta och spenat. Det finns en variant i boken Torka mat. Då kokar man pasta, sparar lite pastavatten och lägger ner tunna skivor av torkad lax och spenat. Så får det stå i fem, tio minuter. Det ger så mycket smak till hela rätten.

I boken Eldmat lagar man istället mat över eld – vad är tjusningen med det?

– Det är spännande eftersom du måste var på tårna hela tiden. Man gör upp eld och sedan får man anpassa efter hur veden är eller varifrån det blåser. Det här att du hela tiden måste justera efter elden, det är det jag tycker är spännande.

Ett favoritrecept för eld, tack!

– Äppelpajen. Den måste jag lyfta fram. Man steker färska äpplen så att de blir som en äppelkompott. Så lägger du kompotten i smördeg och så steker du alltihop i smör. Det bara rinner smör ur den... och så äter man helst med mörk sirap och gräddfil. Det är nog det recept som blivit mest hyllat.

Du har också skrivit en bok om energibars, hur kommer det sig?

– Jag blev nästan provocerad av hur mycket de kostar i butik och hur enkelt och billigt det är att göra dem själv. Boken innehåller 60 recept – går det att variera bars så mycket?!

– Hahaha, ja det gör det! Det finns olika sätt att tillaga dem på. Som att mixa med torkad frukt, baka i ugnen, göra remmar, eller matbars med till exempel ris och köttfärs. Sedan kan man variera smakerna, du kan ju ha allt från teriyaki-smak till kanel.

När passar det fint med en energibar?

– Om du ska ut och paddla efter jobbet tar du en kött- och risbar i bilen istället för att ta en korv på Statoil. En bar är godare och känslan efteråt – magen har en helt annan, godare mättnadskänsla än efter en industriprodukt. Och så kostar den 5 spänn istället för 25. Och så vet man vad det är i.

– Bars är lösningen på dålig planering. Visst, du måste planera att göra dem, men sedan har du dem i månader eftersom de håller så länge. En bar är ett nyttigare och smartare alternativ till frukten eller mackan.

Man blir inte så mätt på bara en banan heller…

– Nej precis. När jag skulle hämta min dotter på förskolan gjorde jag varje vecka en sats. Jag mixade musli, fikon, lite vatten och kakao och gjorde bollar av det. Så fick min dotter en sådan boll direkt när jag hämtade henne. Och den skillnaden när hon fick en boll eller inte! Fick hon en kunde vi glatt gå till lekplatsen en halvtimme, annars var det mycket gnäll. De där bollarna kostade nästan ingenting och de löste så många problem.

När man kikar i dina böcker verkar det som att du alltid står hemma och torkar, mixar och förbered utemat?

– Nämen jag går ju igång på att testa! Jag är hela tiden nyfiken på om det går. Så ja, det är väl alltid något som ligger och torkas på köksbänken eller någon torkad råvara jag låter ligga framme för att testa hållbarheten på… Idag ska göra kött- och risbars. Då blandar jag rå köttfärs med kokt ris, någon smak och bakar i ugnen. En stor sådan bar ihop med en frukt – det är nästan en hel lunch.

Text: Karin Fingal